HE18804 Ácido algínico (n.º CAS: 9005-32-7)

Catálogo No.	HE18804
Composición	(C₆H₈O₆)n
Formulario	Sólido / Polvo de color blanco a amarillento

El ácido algínico es un polisacárido derivado de las algas marinas, que se utiliza como agente gelificante y espesante en aplicaciones alimentarias. Su capacidad para formar soluciones viscosas y geles en diversas condiciones aporta funcionalidad a la hora de modificar la textura de los alimentos. El ácido algínico se utiliza en aplicaciones como la microencapsulación y la estabilización de emulsiones.
Productos relacionados: PI15721 Metabisulfito de sodio (n.º CAS: 7681-57-4), PI15717 Bicarbonato de sodio (n.º CAS: 144-55-8), HE15900 Glutaminasa proteica en polvo (n.º CAS: 62213-11-0)

CONSULTA

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Descripción

Especificación

Opiniones

Característica	Valor
Fórmula	(C₆H₈O₆)n
Forma	Sólido
Material	Ácido algínico
Producto	Aditivos alimentarios
Sinónimos	Algina, goma algínica
Peso molecular	Varía en función de la polimerización
Aspecto	Polvo de color blanco a amarillento
Solubilidad	Soluble en agua

Parámetro	Valor
Número CAS	9005-32-7
Composición	(C₆H₈O₆)n
Forma	Sólido / Polvo de color blanco a amarillento
Pureza	>95 %
Temperatura de almacenamiento	15-30 °C
Aspecto	Polvo
Peso molecular	Varía en función de la polimerización

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HE18804 Ácido algínico (n.º CAS: 9005-32-7)

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Composición

(C₆H₈O₆)n

Formulario

Sólido / Polvo de color blanco a amarillento

HE15900 Proteína glutaminasa en polvo (N.º CAS: 62213-11-0)

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Número CAS

62213-11-0

Color

Marrón claro

Formulario

Polvo

Grado

Apto para uso alimentario

Sinónimos

Glutaminasa de proteínas y glutamina, peptidoglutaminasa II, peptidilglutaminasa II, amidohidrolasa de proteínas y L-glutamina

PI15721 Metabisulfito de sodio (n.º CAS: 7681-57-4)

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Fórmula química

Na₂S₂O₅

Formulario

Sólido / Polvo cristalino blanco

PI15717 Bicarbonato sódico (N.º CAS: 144-55-8)

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Fórmula química

NaHCO₃

Formulario

Sólido / Polvo cristalino blanco

FAQ

¿Qué función desempeña el ácido algínico en los productos alimenticios?

El ácido algínico se utiliza habitualmente como espesante y gelificante en diversos productos alimenticios. Estabiliza las emulsiones y mejora la textura de los productos al aumentar su viscosidad, lo cual es esencial en salsas, postres y productos lácteos para conseguir la textura en boca deseada.

¿Cómo se debe conservar el ácido algínico para que mantenga sus propiedades?

Guarda el ácido algínico en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa y de la humedad. Mantener una temperatura estable entre 15 y 30 °C y utilizar recipientes herméticos puede ayudar a conservar sus propiedades gelificantes y evitar su degradación con el paso del tiempo.

¿Se puede utilizar el ácido algínico en formulaciones sin gluten?

Sí, el ácido algínico puede servir como sustituto del gluten en formulaciones sin gluten, ya que aporta la estructura y la textura que normalmente se consiguen con las proteínas del gluten. Aumenta la viscosidad de la masa, lo que garantiza una mayor estabilidad y una mejor retención de la humedad en los productos de panadería sin gluten.