HA10636 Caseína en polvo

Descripción de la caseína en polvo

La proteína de caseína en polvo es un producto proteico derivado de la leche que conserva la integridad estructural de las micelas de caseína. Se procesa mediante secado controlado a baja temperatura para minimizar la degradación térmica y preservar los sitios bioactivos cruciales para la eficacia nutricional. La forma en polvo permite una dispersión uniforme en matrices líquidas o sólidas. Los controles de calidad iterativos, que incluyen HPLC y espectroscopia infrarroja, garantizan que las propiedades bioquímicas cumplan los requisitos precisos de la formulación.

Aplicaciones de la caseína en polvo

1. Aplicaciones nutricionales
- Se utiliza como fuente primaria de proteínas en mezclas de nutrición deportiva para afrontar los retos de la suplementación proteica aprovechando las propiedades de liberación sostenida.
- Se aplica como emulsionante en suplementos nutricionales para conseguir una textura uniforme y una solubilidad mejorada utilizando su tamaño de partícula fino y controlado.

2. Alimentos y bebidas
- Se utiliza como ingrediente fortificante en bebidas lácteas y no lácteas para mejorar el contenido nutricional aprovechando sus componentes proteicos bioactivos.
- Se aplica como estabilizante en fórmulas de alimentos procesados para mejorar la textura y la sensación en boca gracias a sus propiedades físicas y químicas constantes.

Envasado de la caseína en polvo

El producto se envasa en bolsas selladas resistentes a la humedad que incorporan un revestimiento antiestático y un desecante que absorbe la humedad para evitar la contaminación y la degradación de las proteínas. Este envase está diseñado para facilitar la manipulación y el almacenamiento seguros en condiciones frescas y secas. Las características de inviolabilidad garantizan la integridad del producto, y los formatos de envasado personalizados están disponibles para satisfacer las necesidades específicas del usuario.

Información adicional

Las proteínas en polvo derivadas de la leche desempeñan un papel importante en la ciencia de la nutrición debido a su estructura y propiedades funcionales únicas. La configuración micelar de la caseína no sólo influye en sus características de liberación lenta, sino también en su comportamiento en diversas formulaciones. La investigación continúa explorando las interacciones de estas proteínas con diversos portadores, tanto en la industria alimentaria como en la de suplementos.

Los avances en instrumentación analítica han perfeccionado los métodos para detectar cambios sutiles en la estructura de las proteínas durante la producción. La comprensión de estas dinámicas contribuye a mejorar el diseño de las formulaciones y el control del procesado, mejorando en última instancia el rendimiento de los productos en aplicaciones nutricionales y de salud del consumidor.