Un aumento moderado del zinc en la dieta reduce las roturas de la cadena de ADN en los leucocitos y altera las proteínas plasmáticas sin modificar las concentraciones plasmáticas de zinc123

Título	Un aumento moderado del zinc en la dieta reduce las roturas de la cadena de ADN en los leucocitos y altera las proteínas plasmáticas sin modificar las concentraciones plasmáticas de zinc123
Autores	Sarah J Zyba, Swapna V Shenvi, David W Killilea, Tai C Holland, Elijah Kim, Adrian Moy, Barbara Sutherland, Virginia Gildengorin, Mark K Shigenaga, Janet C King
Revista	La revista American Journal of Clinical Nutrition
Fecha	12/21/2016
DOI	10.3945/ajcn.116.135327
Introducción	El estudio evalúa el impacto de un modesto aumento de zinc en la dieta, similar a los programas de biofortificación, sobre los indicadores del estado del zinc en el organismo y las células. Dieciocho participantes varones siguieron durante 6 semanas una dieta controlada baja en zinc y basada en el arroz, inicialmente con 6 mg/día de zinc y después con 10 mg/día de zinc durante 4 semanas. Inicialmente se utilizó fitato para reducir la absorción de zinc. Se midieron los indicadores de la homeostasis del zinc, incluidos el zinc total absorbido (TAZ), la reserva de zinc intercambiable (EZP) y las concentraciones de zinc en plasma y células. Los resultados mostraron que el TAZ aumentó, pero el zinc plasmático y el EZP permanecieron inalterados. Las roturas de la cadena de ADN de los leucocitos disminuyeron y mejoraron las proteínas relacionadas con la reparación del ADN, los antioxidantes y las funciones inmunitarias. Un aumento moderado de 4 mg/día de zinc, al igual que los cultivos biofortificados con zinc, aumenta la absorción de zinc sin alterar el zinc plasmático, mejorando la reparación del ADN y los niveles de proteínas asociadas.
Cita	Sarah J Zyba, Swapna V Shenvi y David W. Killilea et al. A moderate increase in dietary zinc reduces DNA strand breaks in leukocytes and alters plasma proteins without changing plasma zinc concentrations123. Am. J. Clin. Nutr. 2016. DOI: 10.3945/ajcn.116.135327
Elemento	Zinc (Zn)

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