HA13352 Sal sódica de caseína (Nº CAS: 9005-46-3)

Sal sódica de caseína Descripción

La sal sódica de caseína, también conocida como caseinato sódico, es un derivado proteico hidrosoluble que se obtiene neutralizando la caseína de la leche. Presenta notables propiedades emulsionantes y espesantes que se utilizan para modificar la textura y mejorar la estabilidad de las fórmulas alimentarias. La matriz proteica natural del material favorece una sensación en boca y una estructura consistentes en productos que van desde las bebidas lácteas hasta los productos horneados, y su composición bioquímica ofrece un rendimiento predecible en diversas aplicaciones culinarias.

Sal sódica de caseína Características

*La información anterior sobre el producto se basa en datos teóricos y es sólo de referencia. Las especificaciones reales pueden variar.

Sal sódica de caseína Aplicaciones

Industria alimentaria
- Se utiliza como emulsionante en bebidas lácteas para conseguir una textura uniforme aprovechando su solubilidad en agua y su estructura proteica.
- Se aplica como agente espesante en formulaciones de postres para conseguir la viscosidad deseada a través de su matriz proteica natural.
- Utilizado como estabilizante en suplementos nutricionales para mantener la homogeneidad de las fases aprovechando sus propiedades emulsionantes.

Sal sódica de caseína Envasado

La sal sódica de caseína se envasa en recipientes de grado alimentario resistentes a la humedad y sellados que protegen contra la contaminación y la humedad ambiental. El material se almacena en condiciones de temperatura controlada con un etiquetado claro para garantizar la trazabilidad. Las opciones incluyen bolsas a granel y bidones, con soluciones de envasado personalizables disponibles en función de los requisitos específicos de manipulación y almacenamiento.

Información adicional

La sal sódica de caseína es un derivado de las proteínas de la leche que desempeña un papel crucial como ingrediente funcional en la fabricación de alimentos. Su capacidad para actuar como emulsionante y espesante se debe a su estructura bioquímica única, que favorece la estabilización de mezclas complejas en diversas matrices alimentarias.

Comprender el comportamiento químico de la sal sódica de caseína también permite comprender mejor las interacciones de las proteínas en sistemas coloidales. Su aplicación no sólo mejora la textura, sino que también contribuye al perfil nutricional de los productos alimentarios, lo que la convierte en un componente valioso en los procesos alimentarios tanto culinarios como industriales.