HA10615 Extracto de ajo negro en polvo

Descripción del extracto de ajo negro en polvo

El extracto de ajo negro en polvo se obtiene a partir de dientes de ajo fermentados y contiene compuestos organoazufrados concentrados, como la S-alilcisteína. Su tamaño de partícula uniforme y su bajo contenido en humedad favorecen una dosificación precisa y mejoran la solubilidad en las formulaciones. El proceso de extracción, que implica reacciones enzimáticas y térmicas controladas, genera un perfil químico condensado beneficioso en diversas aplicaciones alimentarias, nutracéuticas y de investigación.

Aplicaciones del extracto de ajo negro en polvo

Alimentación y bebidas
- Se utiliza como ingrediente en sistemas de condimentación para mejorar los perfiles de sabor aprovechando los productos de la reacción de Maillard.

Nutracéutico
- Aplicado como componente bioactivo en suplementos dietéticos para conseguir un apoyo antioxidante mediante la utilización de compuestos organosulfurados concentrados.

Cosméticos
- Sirve como aditivo en formulaciones para el cuidado de la piel para mitigar el estrés oxidativo empleando propiedades antioxidantes derivadas de forma natural.

Envasado del extracto de ajo negro en polvo

El polvo se envasa en bolsas selladas resistentes a la humedad con un revestimiento interior inerte para protegerlo de la contaminación y la oxidación. Se almacena en un lugar fresco y oscuro para preservar sus propiedades bioactivas. Las medidas anticontaminación incluyen precintos de seguridad y películas de barrera. Existen soluciones de envasado personalizadas para adaptarse a requisitos específicos de transporte y almacenamiento.

Información adicional

Los extractos de ajo negro son el resultado de un proceso de envejecimiento controlado que transforma el ajo fresco mediante reacciones enzimáticas y térmicas. Este método altera la composición química, potenciando los compuestos bioactivos deseables y reduciendo al mismo tiempo el sabor picante. Los investigadores utilizan técnicas como la HPLC y la GC-MS para verificar la concentración de ingredientes activos, lo que contribuye a un rendimiento uniforme en el desarrollo de formulaciones.

Tanto en la investigación de la tecnología alimentaria como en la de los productos naturales, es esencial comprender la evolución química durante la fermentación. Los principios científicos que subyacen a la transformación permiten optimizar los parámetros de procesamiento y mejorar la integración de estos extractos en aplicaciones nutricionales y cosméticas.